Rezepte
ApfelwaffelnAprikosen-Apfel-Joghurt-DrinkBuchweizensalat mit ZiegenkäseCafé Habana mit VanilleeisFrühlings-TramezziniGemüseburger mit frischem Gemüse, Rucola und HüttenkäseHähnchenfilet an marinierten Champignons und TraubenHimbeereisKartoffel-Tortilla mit Paprika & GarnelenKokos-Karotten-DrinkKokos-Kirsch-TiramisuLachsbeutel auf RucolasalatRoter TeufelSahne-Marzipan-KugelnSchweizer Schlemmermüsli
BrunchAsiatisches Garnelen OmelettAvocado-Garnelen-CocktailBrokkoli-LachskuchenGarnelencurry mit ReisGebratene Garnelenspieße auf würzigem Erdbeer-MangosalatGremolata-Lachs-Spieße mit RosenkohlLachs-Wirsing-Roulade mit Prosecco-SauceLachstatar mit würzigem LinsensalatLachs in Lasagneblättern mit Spinat-MandelgemüseRote Bete-Risotto mit gebratenen Shrimps und SelleriestrohSaiblingsfilet nach Großmutter´s ArtSchwedisches LachsfiletSeelachs Tahine gewürzt mit Berbere-GewürzShrimps an Paprikatapenade mit feiner SchokosauceSpanische KnoblauchgarnelenZwiebelfladen mit Avocadocreme, getrockneten Feigen und Räucherforelle
FischgerichteAfrikanischer ErdnusstopfBad Blumenauer HühnerbrüstchenBlumenkohl-Curry mit Mandel-FleischbällchenEntenbrust mit Granatapfel-CouscousEntenbrust mit PortweinsauceFenchelgratinGebratenes Rhabarber-Spargelgemüse mit SchweinefiletsGeschmortes Hähnchen mit Traubensauce und Graupen-Trauben RisottoGefüllter Lammbraten mit gebratenen Artischocken und Baby-Leaf-SalatGegrilltes Schweinefilet in Pfeffermarinade mit Tomatenmarmelade und KresseGegrillte Cevapcici mit Rosmarin-Pfeffer-Dip und Bulgur-KräutersalatGratinierte SpargelsteaksGulasch in Holundersaft geschmort mit Sellerie und ZwiebelnHackbraten Pizza Quattro StagioniHacksteaks mit Schafkäsefüllung und Zucchini-LavendelsalatHähnchenbrust mit MangoldfüllungHähnchenbrustfilet TessinHähnchenbrust in Agavensirup-Sesam-Marinade mit MangodipHähnchen in Salzkruste mit Fenchel, Thymian und ZitroneItalienische PutenröllchenItalienische Saltimbocca alla romanaKalbsschnitzel auf Ragout von Austernpilzen und ChampignonsKokoshähnchen mit Gemüse und ChiliLammkotelett mit warmem FrühlingsgemüsesalatLammkoteletts mit gesottener Rote Bete und MaispolentaNudelauflauf mit Spitzkohl und KasslerPerlhuhn mit KräuterkrustePuten-Ananas Satéspieße mit KonfettidipPutensteaks in Biermarinade, mit Rettichsalat und SenfdipPutenbrust in SalzlakePutencurry mit MangoPutengeschnetzeltes mit grünem SpargelRindersteaks mit KräuterkrusteRinderroulade mit MerrettichRosa LammrückenSalatplatte RomaSalbei-Putenmedaillons mit frischen MöhrenSchweinefilet mit Holunderbirnen und einer herzhaften Schoko-KardamomsauceSchweinemedaillonsSteaks mit scharfen KürbisspaltenWürzige Schweinefleisch-Spieße mit Erdnuss-SauceZitronen-Salbei-Cordon-Bleu mit sautiertem Baby-Spinat
FleischgerichteAprikosentarteBiskuittorte mit Beeren und Vanilleguss, dazu ButtermilchschaumBratapfelkuchenBuchweizen-Madeleines mit AhornsirupErdbeer-Rhabarber-WindbeutelGedeckter ApfelkuchenGefülltes Zwiebelbrotglutenfreier Mohn-StollenGorgonzolatarte mit KirschtomatenHonig-Joghurt-Tarte mit GrapefruitKäse-RhabarberkuchenKirsch-Blechkuchen mit Amaranth-BaiserKürbiskuchen mit Sanddorncreme und KaramellkürbiskernenOmas ApfelkuchenPflaumen CrumbleRooibush-Cheesecake mit Karamell-SauceRüblikuchenSchnelles VollkornbrotSchnelle Apfel-Marzipan-TorteSchwäbischer ZwiebelkuchenTarte Tatin mit Birnen und QuittengeleeVeganer KäsekuchenWalnussbrotZitronen-Ricotta-TarteZwetschgendatschi mit Mohn
GebäckAlkoholfreier FrüchtepunschAnanas-Punsch mit PortweinErdbeer-Balsamico-DrinkHappy BearHeißer Sanddornpunsch mit Kardamom, Orangen und OrangenlikörHeiße Gewürzschokolade mit SanddornschaumHeiße Holunder-Schoki mit Rum und ChiliHimbeer-Melonen-SmoothieHimbeer-Molke-FlipKirschbowle mit AmarettoKiwi-Zitrus-Bowle mit Prosecco und LimettensaftKiwi-Gurken-DrinkMango-Molke-CremeMelonenbowle mit Basilikum, Prosecco und HolunderblütensirupMelonen-Johannisbeer-Smoothie mit MinzeObstkonfetti-Bowle mit Prosecco und HimbeersirupOrangen-Soja-Drink mit FruchtspießenPfirsich Bowle mit Verbene, Ingwer und SektPina Colade freeRegenbogenbowleRoter TeufelSpring FeverTropencocktail mit FruchtspießenZitronen-Glühpunsch mit Weißwein
GetränkeCiabatta mit GrillgemüseGegrilltes Schweinefilet in Pfeffermarinade mit Tomatenmarmelade und KresseGegrillte Cevapcici mit Rosmarin-Pfeffer-Dip und Bulgur-KräutersalatHähnchenbrust in Agavensirup-Sesam-Marinade mit MangodipHonig-Ingwer-Marinade für Fisch und TofuKartoffelspieße mit Radieschen und Champignons, in Kräuter-Knoblauchmarinade mit LöwenzahnpestoMandel-Knoblauch-Marinade für Fisch und TofuMinz-Limetten-Marinade für Gemüse und PilzeOlivenöl-Harissa-Dressing für Möhren, Tofu und NavetPaprika-Saté-Spieße mit Erdnussdip und Feta
Jetzt wird gegrillt!Farfalle mit Blauschimmelkäse, Pinienkernen und BrokkoliFettucchine mit KäsesauceFusilli CapreseGefüllte NudelnGnocchi in Gorgonzola-SauceKnusprige Mozzarella-Spinat-PizzaLachs-SpaghettiLasagne mit Erbsen, Mangold, Tomatensauce, Putenwurst und MozzarellaPastaröllchen mit Ricotta-Schinken FüllungSpargel-Canneloni mit Kräuter-Ricottafüllung, überbacken mit ZiegenkäseSpaghettini mit Basilikum-Senf-Pesto & italienischen SpießenSpaghetti mit Gemüse-Tomatensauce und HähnchenbrustSpaghetti mit grünem und weißem SpargelSpinat-LasagneSpinat-Pizza mit HackfleischbällchenZitronennudeln in Tomatensauce und AuberginenpiccataZucchini-Pizza
Pizza & PastaAnanas-Taboulé-Salat mit Tandoori-Huhn in Ananashälften serviertBuntes Gemüse dünn geschnitten mit Tomaten-DipChicoréesalat mit ForelleGebratene Römersalatherzen mit Kräutervinaigrette und PutenwürfelnGurken-Kräutersalat mit Ziegenkäse-BlütenkugelnMelonen-Gurken-Salat mit Melonen-Schinken-SpießNizzasalat mit frischen Artischocken, Tomaten, Paprika und OlivenbeignetsOrangen-Grapefruitsalat mit Datteln und FrischkäsenockenOrangen-Radicchiosalat mit Chorizo und KichererbsenRohkostsalat aus Möhren, Äpfeln, Johannisbeeren mit Kürbiskerndressing und ReiswaffelnSalat mit Sprossen, Tofu & Orangen-Sojasprossen-DressingSchichtsalatSchwedischer Rote-Bete-SalatSpargel-Sesam-Salat mit Sesamöl, Schafskäse und MinzeWarmer Gemüsesalat mit gebackenem ZiegenkäseWildkräutersalat mit BlütenWintersalatZitrusfruchtsalat mit gebackenem Fenchel in PfefferkrusteZwiebel-Orangen-Salat
Salate & RohkostApfelsaftsuppe mit GrießnockenAsiatische KohlsuppeAsiatische KokosmilchsuppeAvocado-Minz-SuppeEisgekühlte Tomatensuppe mit geröstetem Knoblauchbrot und OlivenpasteFenchelrahmsuppe mit CashewstückchenGemüseeintopf mit Mandel-Sesam-TofuKlare Gemüse-Ingwerbrühe mit fein gewürfeltem Wintergemüse und NudelnKöstlicher GemüseeintopfKokosmilchsuppe mit GarnelenKürbiscremesuppe mit Schrimps und CroûtonsKürbissuppeLinsen - EintopfRussischer BorschtschSahnige MöhrensuppeSauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und ThymiansalzSchwarzwurzelsuppe mit Mandelmus und LimetteSelleriecremesuppe mit Lachs-Crôuton-SpießchenSpanische SafransuppeSteinpilzbrühe mit Eierstich-SternchenSüßsaure TomatensuppeWinter-MinestroneZwiebel-Quittensuppe mit Räucherkäse und Toastbrot überbacken
Suppen & EintöpfeApfel-Sanddornstrudel mit MohnkrusteDessert mit Holunderblütencreme, marinierten Melonen und LöffelbiskuitDinkel-Pfannkuchen mit Erdbeeren und Eierlikör-CremeDreierlei Nockerl an FruchtsauceEingelegte Vanillebirnen mit Ziegenkäse und RotweinErdbeer-RosengeleeErdbeer-TiramisuErdbeertraum mit MascarponeErfrischender ObstsalatFrüchte-Cocktail Beerenmix mit Mascarpone-Joghurt-CremeKirsch-Vanille-Konfitüre mit BriochesKokos-Pancakes mit Ananas-DessertKonfitürenKürbis-Orangen-KonfitüreLimettenparfait mit gegrillten AnanasringenLöffelbiskuit mit Beerengrütze und Joghurt-Frischkäse-CremeMascarpone ParfaitMelonensalat mit Ingwer und Minze, dazu geeister Vanille-JoghurtMohnparfait mit HimbeermarkOrangenmousse mit Kiwi-Orangen-SalatPanna Cotta mit FeigenPolenta-Joghurttörtchen mit gepfefferten ErdbeerenQuarkcreme mit Karamell-Erdbeeren und GrapefruitsorbetQuarkcreme mit Apfel-Zimt-DessertQuarkkrapfen mit Granatapfelsauce und SesamkrokantQuarksouffléRhabarber-DessertRussisches Wodka-SorbetSchichtcreme mit Biskuit, Birnen, Schokoladensauce und QuarkSchichtspeise von Dinkelwaffeln, Quarkcreme und Heidelbeer-MarmeladeSchokoladen-ParfaitSchwedisches HefegebäckSpanisches MandeldessertSteinobst auf ZimtbutterzopfSüße Kaffeecreme macchiato mit Kardamom und VanilleWassermelonen-Spalten mit Limetten-SorbetZitronen-Quarksoufflees mit Waldbeerensauce
Süßspeisen & DessertsAusternpilz-Süßkartoffel-CurryBaby-Spinat mit Shiitake-PilzenBlumenkohlcurry mit Kokosmilch, Mandeln und GewürzreisBohnen-Apfelgemüse unter einer Kartoffel-RosmarinhaubeCrêpes mit selbstgemachtem Gemüsepesto und frischen SprossenCrespelles mit Radicchio, Tofu und Champignons in SenfsauceFenchel-Möhren-GratinFenchel vom Blech mit Feta und OlivenFeta-Pfanne KretaFlammkuchen mit Roter Bete in hauchdünnen Scheiben, Walnüssen und GorgonzolaGefüllte ZucchiniGefüllte Zwiebeln mit Pastinakenpüree und Greyerzerkäse überbackenGratinierte Pesto-TomatenHerbstgemüse im Ofen gebacken mit Gorgonzola-DipKartoffel-Kürbisgratin mit gebratenem RadicchioKartoffel-Kürbis-GratinKartoffel-Oliven-Antipasti in Knoblauch-ZitronensauceKartoffelspieße mit Radieschen und Champignons, in Kräuter-Knoblauchmarinade mit LöwenzahnpestoKürbis-Bananen-CurryKürbisknödel mit Käsefüllung auf Radicchio-LinsengemüseKürbis mit Pilz-Weizengrieß-FüllungMarinierte Zucchini mit TomatenOfentomaten mit MozzarellaPaprika-Saté-Spieße mit Erdnussdip und FetaPaprika gefüllt mit Sesam&Kichererbsen und Lauchzwiebel-SalsaPolentalaibchen an knackigem Brokkoli und CurrysaucePaprika mit Auberginenmus und Tofu gefüllt, mit Parmesan überbacken und grüner OlivensalsaRosenkohl-Mozzarella-GratinRübenfrikassee mit PolentaschnittenSpargel im SpinatmantelSpargel mit Pesto und BrotcroûtonsTortilla mit Austernpilzen, Quinoa, getrockneten Tomaten und ArtischockenÜberbackene Portobellopilze mit Ziegenkäse und BackpflaumenVegetarisches Lahmacun mit Datteln und Sojaflocken, Wintersalat als Füllung, dazu Knoblauch-JoghurtWokgemüse mit Feta
Vegetarische GerichteAuberginen-Zucchini-Saltimbocca mit Tomaten-HimbeersauceBlumenkohl-KüchleinBuchweizenpfannkuchen mit PestoChicorée-Saltimbocca: Chicorée umwickelt mit Schinken und Salbei, mit zerlassener Nussbutter und PolentaCiabatta mit GrillgemüseErdbeer-CarpaccioFeigen-Mozzarella-Variation mit ParmaschinkenFenchel mit MozzarellaFingerfoodGebratene Bananen mit Ingwer und MinzeGlasierte Möhren mit Radieschenvinaigrette und RadieschensprossenGriechisches Carpaccio mit Anissamen und Joghurt-Feta-CremeHerzhafte WaffelnItalienische Pesto-TomatenKartoffel-Tortilla mit Paprika & GarnelenKleine Gemüsewraps aus Pfannkuchenteig mit Hüttenkäse, Zucchini und TomatenMarmorierte Eier mit Käse CarpaccioObst-Fondue mit KokoscremeOrient-Spinat-LinsenPikanter OsterkranzRäucherfischmousseRussische PelmeniVollkornblinisVollkornbrot mit Ei und GartenkräuterbutterZiegenkäsesouffléZitronensuppe mit Zucchini und Räucherforelle
Vorspeisen & kleine GerichteBio für jeden TagSeelachs Tahine gewürzt mit Berbere-Gewürz
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(für 4 Portionen)
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600 g Seelachsfilet
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4 EL Berbere Gewürz und 1 TL für die Joghurtsauce
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500 g Möhren
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2 Zwiebeln
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3 EL Sesamöl
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200 ml Weißwein
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30 g Sultaninen
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30 g getrocknete Cranberries
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Salz, Pfeffer
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2 EL Zitronensaft
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100 g Crème fraîche
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150 g Joghurt
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2 EL Granatapfelsaft
Zubereitung:
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Seelachs grob würfeln, mit 4 EL der Gewürzmischung vermischen und über Nacht kaltgestellt ziehen lassen.
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Möhren schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
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Sultaninen und Cranberries hinzufügen und 10 Minuten bei geschlossenem Topf garen, Fischwürfel hinzufügen und bei milder Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Crème fraîche, Joghurt und Granatapfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Berbere-Gewürz abschmecken. Mit der Tahine servieren. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Marinierzeit)
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