Bewusst ernähren

Tarte Tatin mit Birnen und Quittengelee

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Zutaten:

  •  1 kg Birnen
  •  200 g Butter
  •  250 g Mehl
  •  80 g brauner Zucker
  •  2 Pack. Vanillezucker
  •  TL Zimt
  •  Prise gemahl. Ingwer
  •  1 Ei
  •  50 ml Limettensaft
  •  3 EL Wasser
  •  1 Prise Salz
  •  Quitten Gelee

Zubereitung:

  1. Die Birnen schälen, halbieren und mit Limettensaft bepinseln. 40 g Zucker mit Vanillezucker, Zimt und gemahlenen Ingwer mischen und die Birnen darin wenden.
  2. 40 g Butterflöckchen und etwas von der Zuckermischung in eine Kuchenform aus feuerfesten Glas oder Keramik geben. Die Birnenhälften dann dort hineinsetzen und den Rest des Zuckers darübergeben. Etwa 15 Minuten im Ofen bei 170° C garen bis der Zucker karamelisert ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.
  3. Das gesiebte Mehl mit dem Ei, 40 g Zucker, Salz und 160 g Butter, etwas Limettensaft zu einem Teig verarbeiten, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig dünn ausrollen und über die Birnen legen, den Rand gut andrücken, mit der Gabel einige Löcher einstechen.
  4. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen kurz auskühlen lassen, stürzen, mit etwas warmen Quittengelee bepinseln.


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