Bio-Grünkern bietet reinen Genuss. Für die Grünkernproduktion ist der richtige Erntezeitpunkt des Dinkels entscheidend. Der Dinkel wird während der Milch- oder Teigreife geerntet und sofort gedarrt. Beim Darren erhält der Grünkern seinen charakteristischen Geruch nach Buchenholzrauch.