Stollenmuffins

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Zutaten

(12 Stück)

• 2 Eier
• 100 g Butter
• 150 ml Milch
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 80 - 100 g Orangenblütenhonig
• 1 Prise Salz
• 100 g Studentenfutter
• 50 g Cranberries
• 1/2 - 1 TL Zimt
• 3 EL Rum
 
 

Zubereitung

  1. Nüsse und Mandeln dem Studentenfutter entnehmen und in einer Küchenmaschine grob zerkleinern, anschließend dem übrigen Studentenfutter wieder zufügen. Cranberries mit Rum vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Eier mit der zerlassenen Butter, Milch, Zucker, etwas Salz, Zimt und dem Orangenblütenhonig verrühren, Mehl und Backpulver dazusieben und glatt rühren.
  3. Den Teig mit dem Studentenfuttergemisch vermengen. Muffinformen mit Papierhülsen auslegen und den Teig hineinfüllen.
  4. Bei etwa 170 °C ca. 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Nährwert pro Muffin: ca. 301 kcal